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如何做好开店前的准备

作者/来源:   发表时间:2014-06-06 11:33:23

近年来,甜品已逐渐成为人们日常生活中不可缺少的饮品之一。开一间独具特色的甜品专营店,也成为了众多创业者开展事业道路的首选。那么,要想成功开店,应该做好哪些准备工作呢?佰进为您一一道来。

市场调查和分析

开甜品店的第一步工作,就是先了解清楚甜品的市场,切忌只看表面现象,一定要做深入的调查了解,可以先从对本地甜品店的观察和了解开始,看看成功的店应该具备那些条件,做得不好的店又缺乏了什么,可以暗自对比一番,若是换了自己能做得比别人更好吗? 当然,有些东西是无法比较的,如某甜品店生意很火,是因为位置好;有些店的生意很旺,则是产品组合和品质好;有些店回头率特高,是因为服务水准高和产品有特色;有些店很赚钱,则是它采用合理的管理制度以及良好的激励机制。

另外,要了解消费者们的需求,他们喜欢什么样的甜品和相关美食,喜欢什么样的味道和口感,喜欢什么样的环境和氛围,能消费到什么样的价位等等。只有真正了解消费者的需求,才能更好地把握他们的喜好,然后对症下药。接着就要了解支撑你开店的资源状况,弄清楚甜品原料和设备的供应商地点,本地有没有,品种全不全,是否能采购到所有的原料和配料。若本地没有,或采购不全,从外地采购的成本是否很高等等,这些都是要考虑到的问题。

把开店前的市场调查完成以后,要根据数据做成本的预算,比较一下投入产出比,若利润率低于30%,则开店的风险比较大,需要重新评估;若利润率高达70%,则可以开始下一阶段的准备工作。

进行经营定位

经营定位是前期的筹备工作中最重要的关键点,很多想开店或初入行的人往往会轻视这个问题,或是根本就不懂得怎样才是好的经营定位。其实,做定位之前先要对自己的能力和实力进行分析。

首先是个人的经营管理能力,其中包括运筹能力,性格脾气,情绪心态,组织能力,沟通能力,面对危机时的决断力和应变能力,看自己是否适合当一名经营者。再者,考虑个人的资金实力:一是自有的资金,二是家人的支持程度,三是向亲朋好友或外界筹集资金的能力,四是抵抗风险的能力。

在个人的能力与经济实力都具备的基础下,还要制定一套关于甜品店经营的发展战略以及市场定位策略。开店成功仅仅只是开始,而长期稳定的赢利才是事业发展之道,因此每个经营者必须对甜品店今后的发展进行认真的思考。在这一点上很多人都欠考虑,所以我们会看到很多的甜品店,包括一开始做得很成功的店,一两年后甚至几个月后就无法持续赢利了,最后不得不关门大吉,这样的例子比比皆是。定位策略最好能根据本地的市场竞争态势,以及未来的发展需要,做出比本地经营档次要高的定位,主打高端消费市场,并不断地提升和完善,牢牢地占据奶茶市场的制高点,这样不仅能远离低端店低价倾销的恶性竞争,也能远离中端店开得过剩而引发的风险危机,这对于塑造品牌形象,引领消费潮流或扩大规模都是至关重要的。

此外,店面的装修、员工的招聘、设备的配置、产品形象的设计等等都是经营者们不可忽视的问题。经营一间甜品店,必须要弄清店铺的发展方向及定位,制定完善的管理系统,再配以恰当的销售模式,才能更好地走向成功经营之道。




 

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